

一碗面,想走出蘭州,要經(jīng)歷哪些歷練?
一條產(chǎn)業(yè)鏈,要從單一走向多元,要經(jīng)過多少考驗?
在蘭州市永登縣,一座食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)正在蓬勃發(fā)展。緣起于蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè),志在打造食品全產(chǎn)業(yè)鏈園區(qū),蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園經(jīng)過4年多的發(fā)展,吸引了越來越多的企業(yè)落戶。這里已逐漸成為集食品加工、冷鏈倉儲、電商直播基地、研學(xué)教育、孵化研發(fā)等于一體的綜合園區(qū)。
一碗面,從這里走出蘭州
牛肉面,是無數(shù)在外漂泊的蘭州人魂牽夢縈的一碗面,也是外地游客慕名而來、爭相品嘗的一碗面。
多年來,受制作工藝、原材料等因素限制,牛肉面特別是牛肉面預(yù)包裝產(chǎn)品走出蘭州、走向外地市場的路并不順利。
面對國內(nèi)蓬勃發(fā)展的預(yù)包裝食品市場,借鑒螺螄粉等食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗,蘭州市決心在這個領(lǐng)域開疆拓土、有所建樹。
2020年12月,由蘭州市商務(wù)局組織牽頭,蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園采用園中園的發(fā)展模式,成立了蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)園。
當(dāng)年同月,第一家牛肉面企業(yè)甘肅隴萃堂入駐園區(qū),建立了蘭啵旺蘭州嘻燒食品科技有限公司。隨后,越來越多的牛肉面相關(guān)企業(yè)入駐,它們各有互補,協(xié)同發(fā)展。
生產(chǎn)制作牛肉面預(yù)包裝食品,湯、面包括調(diào)料的還原度十分重要。
打開一包蘭啵旺蘭州牛肉面:半干面、油潑辣子、白蘿卜、原湯牛肉、凍干蔬菜、濃縮原湯……味道被鎖在一個個預(yù)包裝袋里,等待再次釋放。
在蘭啵旺蘭州嘻燒食品科技有限公司的生產(chǎn)車間里,工人們站在大鍋前,攪拌查看用牛肉、牛骨和各式香料熬成的牛肉湯。無論是熬湯、煮肉還是蘿卜、辣子油的加工,自動化、智能化的生產(chǎn)保證了每批次產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一,讓食客每一口吃到的都是同樣的味道。
為了推動牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展標準化和專業(yè)化,隴萃堂積極參與產(chǎn)品標準的構(gòu)建,授權(quán)發(fā)明專利和實用新型專利10項,牽頭起草蘭州牛肉面(煮食型)預(yù)包裝標準,保證用料統(tǒng)一和食品安全。“我們有專門研究肉類烹飪方面的專家,目的就是讓預(yù)包裝牛肉面的口味接近堂食!碧m啵旺蘭州嘻燒食品科技有限公司廠長洪偉偉說。
堂食牛肉面,面的口感如何取決于揉面拉面師傅的手藝,預(yù)包裝牛肉面如何“還原”師傅們的手藝?
蘭州金城虎拉面有限公司總經(jīng)理郭威說,為了平衡儲存與口感,半干型面成為首選,“我們參考了蘭州市面上牛肉面的配方,采用國內(nèi)先進的生濕面制品成套設(shè)備進行生產(chǎn)制作,將面團含水量保持在21%,最大程度接近堂食揉面的口感!
二細、三細、韭葉、大寬……蘭州金城虎拉面的生產(chǎn)線同樣照顧到了不同食客對面粗細的需求,不僅如此,還有以土豆、蕎麥、青稞等為原料生產(chǎn)出的營養(yǎng)型面餅,讓選擇更為豐富。這些面餅不僅用在蘭州金城虎拉面自己的產(chǎn)品上,還供給10余家省內(nèi)外企業(yè)。
牛肉面要好吃、有市場,還得會“吆喝”。2024年,隴萃堂與蘭州馬拉松組委會合作,通過賽事包投放、現(xiàn)場試吃、賽場方陣等多種形式與參賽者互動,讓參賽選手能夠把蘭州牛肉面帶出蘭州。
甘肅隴萃堂營養(yǎng)保健食品股份有限公司副總裁兼首席執(zhí)行官王小偉介紹說,隴萃堂布局京東、天貓、抖音等電商平臺,擴大產(chǎn)品的線上銷售覆蓋范圍,線下通過全國超過6000家的銷售網(wǎng)點,實現(xiàn)了產(chǎn)品的廣泛分銷。借助這些渠道,隴萃堂不僅提升了品牌的知名度和市場影響力,同時也推動了蘭州牛肉面走出甘肅,走向全國。
此外,園區(qū)還建設(shè)了蘭州牛肉面展示運營中心,采用先進的多媒體展示技術(shù),集大數(shù)據(jù)應(yīng)用、產(chǎn)品宣傳和展示、企業(yè)交流和服務(wù)、物流配送等為一體,為入駐企業(yè)提供全方位的支持。
在這個園區(qū),一碗牛肉面從一座城市的專屬味道變成了可以帶走的美食。
一座園,從單一到多元
一碗牛肉面,帶動了園區(qū)上下游企業(yè)聯(lián)動發(fā)展。
“截至目前,園區(qū)已入駐甘肅隴萃堂、金城虎、思泊湖、尕滿福、春馬等15家企業(yè)!碧m州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園總經(jīng)理郭力源說,這些企業(yè)共同開發(fā)多品牌、多口味、多價位的蘭州預(yù)包裝牛肉面,全品類生產(chǎn)面餅、牛肉、湯料包、調(diào)料包、蔬菜包、特色飲品等產(chǎn)品。
與此同時,蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園積極探索和實踐一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展,實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)間相互帶動、相互促進、相互提升。
“我們用的蘿卜和牛肉是本地的,食用油來自新區(qū),辣椒是甘谷的……”在預(yù)包裝牛肉面生產(chǎn)車間外,洪偉偉介紹著不同原材料的產(chǎn)地。他說,能就近獲取這些原材料,得益于園區(qū)全產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建。
除了牛肉面企業(yè),在蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)還有烘焙類、豆制品、肉制品、飲料酒水等多種類型食品生產(chǎn)企業(yè),對上游原材料需求量大,為此園區(qū)建立了綠色食品加工企業(yè)原材料生產(chǎn)示范基地,從源頭上保障產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。
其中,甘肅西部銀潤農(nóng)牧科技有限公司在永登縣內(nèi)擁有6萬畝種植基地,主要生產(chǎn)高原夏菜、水果、小麥等,通過合作,為園區(qū)內(nèi)企業(yè)提供農(nóng)產(chǎn)品原材料。
郭力源說,園區(qū)內(nèi)部也通過搭建產(chǎn)銷對接平臺,促進上下游企業(yè)的合作與交流,減少企業(yè)的運輸成本。
甘肅旭向程包裝有限公司作為園區(qū)內(nèi)的企業(yè)之一,主要生產(chǎn)紙箱等外包裝產(chǎn)品,在園區(qū)內(nèi)有廣泛的銷售市場。
該公司財務(wù)總監(jiān)萬小華說:“我們和園區(qū)內(nèi)的20多家企業(yè)有合作,產(chǎn)品中80%供應(yīng)給園區(qū)內(nèi)企業(yè)!
據(jù)萬小華介紹,得益于園區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建,公司生產(chǎn)所需的原材料也能直接從本地獲得。
“園區(qū)為我們協(xié)調(diào)對接上下游企業(yè)提供訂單,舉行產(chǎn)業(yè)對接會議,給我們提供了很多幫助!比f小華說。
郭力源說,園區(qū)還與“小蘭優(yōu)鮮”平臺合作,企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品可以借助平臺的銷售渠道,面向更多的用戶。
此外,園區(qū)還向冷鏈物流、產(chǎn)品包裝、電商直播、生態(tài)農(nóng)場、都市旅游等方向延伸,通過多元化的產(chǎn)業(yè)布局向產(chǎn)城融合、產(chǎn)業(yè)振興的復(fù)合型特色園區(qū)邁進。
平常購買到的食物是怎樣生產(chǎn)出來的?園區(qū)內(nèi)的研學(xué)基地為青少年打開一扇了解食品知識的大門。
鯨領(lǐng)食品工業(yè)研學(xué)基地負責(zé)人趙彥瑾介紹說,研學(xué)基地依托園區(qū)優(yōu)勢,集傳統(tǒng)食品手工制作、現(xiàn)代食品企業(yè)科技化生產(chǎn)線參觀、食品衛(wèi)生與安全教育等為一體,致力于為全市中小學(xué)生打造“一站式”食品工業(yè)研學(xué)、勞動實踐教育平臺。自運營以來,研學(xué)基地已接待蘭州市30多所學(xué)校的近7000名中小學(xué)生參觀學(xué)習(xí)。
一扇窗,助企業(yè)走得更遠
建設(shè)一座園區(qū),優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是助力企業(yè)發(fā)展的一扇窗口。
在隴萃堂入駐時,園區(qū)“店小二”式服務(wù)讓王小偉印象深刻,“園區(qū)為我們提供全方位的支持和幫助,縮短了各項手續(xù)審批時間,使企業(yè)能夠快速步入正軌,專注于業(yè)務(wù)的發(fā)展。在后續(xù)的生產(chǎn)經(jīng)營中,連續(xù)兩年為我們申請了蘭州市商務(wù)局牛肉面專項補助資金共35萬元!
園區(qū)的優(yōu)惠政策、食品供應(yīng)鏈的完整性以及稅收優(yōu)惠、房租水電優(yōu)惠等服務(wù)都為各類企業(yè)在這里發(fā)展提供了有力的支持。同時,園區(qū)的營商環(huán)境持續(xù)優(yōu)化也為企業(yè)的發(fā)展提供了更加廣闊的空間和機遇。
“園區(qū)的政務(wù)服務(wù)大廳內(nèi)設(shè)有稅務(wù)、法律、工商管理等服務(wù)機構(gòu)的業(yè)務(wù)辦理窗口,企業(yè)能夠方便快捷地辦理各項手續(xù)和業(yè)務(wù)。”園區(qū)相關(guān)負責(zé)人王彬說,對于不了解具體流程的企業(yè),園區(qū)還設(shè)有“一站式”快速通道窗口,幫助企業(yè)辦理業(yè)務(wù)。
“我們會深入企業(yè)進行調(diào)研,了解企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營狀況和需求,對企業(yè)提出的如用工、融資、安全生產(chǎn)等方面的問題積極協(xié)調(diào)解決!蓖醣蛘f。
為優(yōu)化配套服務(wù),園區(qū)不斷完善優(yōu)化供水供電供氣等基礎(chǔ)設(shè)施,讓企業(yè)入駐就有完備的生產(chǎn)環(huán)境,最大程度縮短企業(yè)入駐至投產(chǎn)的時間。
萬小華說:“園區(qū)配套設(shè)施完善,在稅收、房租、水電方面也有優(yōu)惠,為我們企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營提供了一個穩(wěn)定的營商環(huán)境。”
此外,園區(qū)通過認真研究梳理各級各部門出臺的政策,加大政策的宣傳力度和解讀力度,確保惠企政策能夠真正落地實施,同時指導(dǎo)企業(yè)進行政策申報工作,幫助企業(yè)享受政策紅利。
“蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園將繼續(xù)推進全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,引入更多全國大型企業(yè),引進更多先進技術(shù)和管理經(jīng)驗,帶動中小企業(yè)發(fā)展,將產(chǎn)業(yè)園建設(shè)成甘肅省食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新引擎!惫υ凑f。(新甘肅·甘肅日報記者 李欣瑤 吳東澤 薛硯 彭雯 石丹丹 新甘肅·每日甘肅網(wǎng)記者 李靜)